يتم اختيار بذور الكتان الداكن من إيطاليا، Sottolestelle، بعناية ويتم ضغطها على البارد للحفاظ على خصائصها الغذائية. البذور ذات لون رمادي/أسود وتحتوي على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 60%. يمكن إضافتها أو استخدامها كعنصر في وجبات مثل البسكويت والآيس كريم والحساء وصلصة السلطة. ويمكن استخدامها أيضًا لإعداد العصائر أو ألواح الحبوب من أجل زيادة الخصائص الغذائية لهذه العناصر. يمكن استخدام الزيت لطهي الطعام باستخدام نفس مستويات درجة الحرارة المطبقة على زيت عباد الشمس.