فطر شيتاكي العضوي (Lentinula edodes) هو فطر ذو نكهة ترابية قوية وملمس مطاطي. وهو عنصر شائع في البطاطس المقلية والحساء والصلصات. يعتبر فطر الشيتاكي مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية. تشمل الفوائد الصحية لفطر الشيتاكي ما يلي:

1. تعزيز جهاز المناعة
2. تقليل الالتهاب
3. خفض الكولسترول
4. الوقاية من السرطان
5. دعم فقدان الوزن