+971 54 584 8900
مزايا شراء البيض العضوي: لماذا عليك اختياره؟
عند شراء البيض ، هناك ما هو أكثر من مجرد لون القشرة. ازدادت شعبية البيض العضوي مع إدراك المزيد من الناس لفوائده الصحية والبيئية العديدة مقارنةً بالأنواع التقليدية المتوفرة في المتاجر. نستكشف هنا ماهية البيض العضوي، وأهمية شرائه ، وبعض الحقائق الشيقة حول هذه العناصر الغذائية الغنية.
ما هي البيض العضوية؟
يُنتج البيض العضوي من دجاج يُربى وفقًا لمعايير طبيعية صارمة، مما يميزه عن نظيراته التقليدية في نواحٍ عديدة. فنمط حياته أقرب إلى الطبيعة مقارنةً بنظيره التقليدي، وهذا ما يُبرز الفرق بوضوح:
لماذا البيض العضوي؟
1. اختر تغذية ذات جودة أعلى
تُظهر الأبحاث أن البيض العضوي يُقدّم العديد من المزايا الغذائية التي يتمتع بها البيض التقليدي. عادةً ما يحتوي البيض العضوي على نسبة كوليسترول أقل بثلث من نظيره المُنتَج في المزارع الصناعية، مما يُقدّم فوائد صحية إضافية للقلب والأوعية الدموية.
لقد تضاعفت مستويات أحماض أوميجا 3 الدهنية، وكذلك مستويات الدهون المشبعة، كما أنها تحتوي على ربع كمية أقل من الدهون المشبعة لكل بيضة مقارنة بالبيض العادي، إلى جانب ثلثي فيتامين أ وسبعة أضعاف بيتا كاروتين الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الجلد والعين والمناعة.
2. لا يوجد خطر الإصابة بالسالمونيلا
من غير المرجح أن تتسلل السالمونيلا، وهي البكتيريا المعروفة بأنها تسبب الأمراض المنقولة عبر الغذاء، إلى البيض العضوي بسبب معايير النظافة الأعلى في المزارع العضوية وظروف المعيشة الأكثر صحة لدجاجاتها، وبالتالي تقليل مخاطر تلوث السالمونيلا.
- البيض العضوي آمن: إذا كنت تستمتع بتناول البيض النيء في تتبيلات السلطة ومخفوقات البروتين، فإن الأنواع العضوية أقل تلوثًا بالسالمونيلا من تلك التي تُربى بالطريقة التقليدية. هذا ما تُشير إليه الدراسات.
- حقائق مذهلة عن البيض: ألوان قشرة البيض الاستثنائية: هل تعلم أن لون قشرة البيضة يعتمد على سلالة الدجاجة التي تضعها؟ فالدجاج ذو الريش الأبيض ينتج بيضًا أبيض، بينما الدجاج ذو الريش البني ينتج بيضًا بنيًا.
- مصدر بروتين ممتاز : شراء البيض العضوي يوفر بروتينات كاملة مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية - القوة الصغيرة للبروتين الموجودة في الطبيعة.
- تنوعٌ استثنائي: من العجة إلى السوفليه، للبيض تنوعٌ لا يُحصى في تحضير أطباقٍ لذيذة. ما هي أكثر الطرق التي تستمتع بها بأطباق البيض؟
كيف يمكنني العثور على مصادر محلية للبيض العضوي؟
يُعدّ البحث عن مصادر محلية للبيض العضوي وسيلةً ممتازةً لدعم الاقتصادات المحلية والاستمتاع ببيض طازج وصحي! إليك بعض الخيارات.
1. الدجاج المحلي:
ما هو: "دجاج محلي" منصة إلكترونية مصممة لربط المستهلكين مباشرةً بمنتجي البيض من المزارع الصغيرة والمطاعم والأسواق الخارجية والمزارع المدعومة من المجتمع المحلي (CSA) ومتاجر البقالة في مجتمعاتهم المحلية. وطريقة عملها:
كيف يعمل:
- أدخل الرمز البريدي الخاص بك: استخدم موقعك لتحديد المزارع القريبة ومصادر الغذاء التي تقدم أطعمة محلية طازجة.
- اختر طعامك من الموردين المحليين: ابحث عن النكهات الطازجة مع دعم الاقتصادات المحلية واختر الأطعمة المحلية اللذيذة.
لماذا تستخدم "دجاجات محلية"؟ إنها طريقة سهلة وفعّالة لاكتشاف المزارع القريبة والحصول على بيض طازج وعضوي . لذا، يُنصح بشراء البيض العضوي .
2. أسواق المزارعين وأكشاك الطرق:
في منطقتك، زُر أسواق المزارعين أو أكشاكهم على جوانب الطرق. هنا، يمكنك شراء البيض العضوي مباشرةً من المنتجين، بل وقد تلتقي بهم وتتعلم منهم ممارساتهم. أثناء قيادتك في المناطق الريفية، انتبه لللافتات التي تُعلن عن البيض الطازج، فبعض المزارعين يبيعون البيض مباشرةً من مزارعهم.
تذكر أنه عندما تختار شراء البيض العضوي محليًا، فإنك لا تحصل على تغذية عالية الجودة فحسب، بل تدعم أيضًا الزراعة المستدامة ورفاهية المزارع المحلية.
ما هي أفضل أنواع البيض؟
هناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند شراء البيض. دعونا نلخصها:
- ألوان البيض: مع أن لون قشرة البيض قد يكون مؤثرًا، إلا أن محتواها الغذائي أو نكهتها لا تؤثران سلبًا. يتحدد لون قشرة البيض بناءً على التركيب الجيني لكل دجاجة، وجميع البيض يبدأ باللون الأبيض. على الرغم من أن دجاج سلالة أراوكانا يُنتج بيضًا أزرق اللون، إلا أن هذا لا يُقلل من جودته بأي شكل من الأشكال.
- البيض التقليدي: يأتي هذا البيض من مزارع تجارية كبيرة، حيث تُقص أجنحة الدجاج وتُزال مناقيره لخفض التكاليف، وغالبًا ما يُحفظ في أقفاص صغيرة محدودة الحركة. يُقدم البيض التقليدي الحل الأنسب من حيث التكلفة.
- البيض الخالي من الأقفاص: على غرار البيض التقليدي، فإن الدجاج الذي يتم تربيته بدون أقفاص ولكن في أماكن ضيقة لا يزال يعيش دون الوصول إلى الهواء الطلق أو التعرض المضمون لأشعة الشمس.
- بيض الدجاج الحر: يتمتع الدجاج الحر بمساحة خارجية، ولا يعني هذا المصطلح التجوال بحرية في الحقول العشبية. عادةً ما يزيد سعر بيض الدجاج الحر عن سعر البيض العادي بحوالي دولار واحد.
- بيض المراعي: بصفتي أخصائية تغذية مسجلة، أنصح بالبيض المراعي كخيار مثالي. يأتي هذا البيض من دجاج يتمتع بحرية الحركة والتعرض لأشعة الشمس والهواء النقي. هذا يسمح للطيور بالتمتع بصحة جيدة، وبالتالي قد يحتوي بيضها على خصائص صحية.
لذا، إذا كنت ترغب في الحصول على أصح بيض ممكن، فاختر البيض العضوي المُربّى في المراعي. فهو يوفر رعاية الحيوان وجودة التغذية على قدم المساواة. أما البيض الحر فهو ثاني أفضل خيار. ضع في اعتبارك قيمتك وميزانيتك عند التسوق.
غسل البيض وإزالة الفيلم الواقي:
يجب غسل البيض التجاري قبل تعبئته لإزالة الأوساخ والحطام وأي أغشية واقية تراكمت على قشرته أثناء عملية وضع البيض. تضمن هذه الخطوة نظافة مثالية للبيض قبل توزيعه على المستهلكين.
- اشترِ بيضًا من مصادر محلية غير مغسول. من الآمن حفظ البيض غير المغسول، المُشترى محليًا (مثل أسواق المزارعين)، في درجة حرارة الغرفة دون تبريد، إذ يحميه غشاءه الواقي من التلوث لأسابيع دون الحاجة إلى التبريد.
- يُمكن حفظ البيض المُشترى من قسم المُبرّدات على طاولة المطبخ لمدة ساعتين دون تبريد، مع مراعاة إعادته إلى الثلاجة لحين الحاجة إليه. ما هي عواقب إخراج البيض من الثلاجة دون تبريده أولاً؟
- البيض غير المبرد والمغسول والمكشوف معرضٌ لخطرٍ كبيرٍ لأن يصبح بيئةً لتكاثر البكتيريا، حتى بدون شقوقٍ أو تغيراتٍ في اللون ظاهرة عليه. حتى البيض النظيف الخالي من البقع الظاهرة قد يكون موطنًا للسالمونيلا.
- تساعد درجات الحرارة الباردة على إبطاء شيخوخة البيض، مما يُطيل نضارته. يُنصح بتبريد معظم البيض المُباع في المتاجر لضمان أفضل ظروف تخزين. يُمكن حفظ بيض المصادر غير المغسولة بأمان في درجة حرارة الغرفة، شريطة الالتزام بإرشادات السلامة اللازمة.
قم بتخزين البيض الطازج للحصول على أفضل النتائج
يعد تخزين البيض الطازج بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية لجودته وسلامته، لذا انتبه إلى الإرشادات التالية للتخزين الفعال:
- ابدأ بالبيض الطازج: عند شراء البيض، تأكد أولاً من أنه طازج من خلال النظر إلى تاريخ البيع أو انتهاء الصلاحية - بهذه الطريقة، ستعرف أنه لم يظل موجودًا لفترة طويلة على أرفف المتاجر.
- التبريد: لحماية البيض بشكل أكبر من نمو البكتيريا وتلفها، يُحفظ في درجة حرارة أقل من ٤ درجات مئوية. تساعد درجات الحرارة الباردة على منع تكاثر البكتيريا.
- احفظ البيض في علبته الأصلية: ضع علبة البيض على رفّ بدلاً من داخل باب الثلاجة، لأن الفتح والإغلاق المتكرر يُسبب تغيرات في درجة الحرارة في هذه المساحة. احفظ البيض في علبته الأصلية، فهذا يوفر حماية إضافية ويمنع فقدان الرطوبة.
- وضع الصفار: يجب أن يكون طرف البيض المدبب متجهًا للأسفل لضمان الوضع الأمثل للصفار. وذلك لمنع البيض من امتصاص الروائح النفاذة من الأطعمة المجاورة، مثل البصل والثوم والسمك.
- لا تغسل البيض: يُزال الغلاف الواقي عن البيض المغسول تجاريًا أثناء التنظيف؛ أما البيض غير المغسول من المزارعين المحليين، فيمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة دون القلق من التلف. إذا كنت تغسل بيضك، فافعل ذلك قبل تناوله مباشرةً للحفاظ على طبقة الحماية الطبيعية.
- عندما يتعلق الأمر بصواني أو حاملات تخزين البيض: فكر في استخدام صينية أو حامل بيض للحفاظ على تنظيم البيض ومنعه من التدحرج، مع الحفاظ في نفس الوقت على تدفق الهواء المناسب حول كل بيضة.
عند حفظ البيض:
قبل التخزين، افحص كل بيضة بعناية بحثًا عن أي شقوق أو تلف، حيث يمكن للبيض المتشقق أن يكون موطنًا للبكتيريا - تخلص على الفور من أي بيضة متشققة.
قم بإذابة البيض المجمد في الثلاجة قبل استخدامه. للحصول على أفضل مذاق وأمان، تناوله خلال ثلاثة إلى خمسة أسابيع. يمكن الاستمتاع بهذا البيض متعدد الاستخدامات في أطباق مثل العجة والمخبوزات أو حتى في صورة بيض مخفوق.
في زيارتك القادمة لمتجر البقالة، لا تتردد في شراء البيض العضوي . فهو لا يقتصر على البيض فحسب، بل يُجسّد التزامًا بتغذية أفضل، ورعاية الحيوان، والحفاظ على كوكب أكثر خضرة. لذا، افتح بيضة عضوية، واستمتع بصفارها الذهبي، واحصد فوائدها العديدة.
المشاركات الشعبية
