المكون الرئيسي في سلطة التبولة في الشرق الأوسط هو البقدونس الطازج. ومع ذلك، عادة ما تستخدم العشبة الخضراء المورقة كتوابل. العشبة مجانية بشكل خاص في أطباق الطماطم والبطاطس المخبوزة والأسماك وكذلك أطباق البيض. يركز المطبخ الفرنسي بشكل فريد على البقدونس، وهو عنصر أساسي في العديد من الصلصات الوطنية والحساء واللحوم والدواجن وأطباق الخضار.